トップページ > 豚の味噌漬け
秩父地方では、内陸の山中の為保存食の文化が古くから発達してきた。
宝屋自慢の豚の味噌漬けもそういった秩父文化の中で生まれてきた伝統の郷土料理のひとつである。
昔から味にはうるさい秩父の民をうならせる！！
宝屋特製の豚の味噌漬けをぜひご堪能ください！！
金賞を受賞する秩父二百六十年の古酒蔵「矢尾本店」の酒の酒造工程で取れるたっぷり旨みが詰まった酒かすが豚肉の奥深くに眠っている本来の旨みを熟成させ、そして漬け込むうちにだんだん染み出してくるのです。
味噌漬けに使う豚はしゃぶしゃぶに使うような油が多すぎる豚はダメなんです！！
ほどよく油がのっていて、そして漬け込むと同時にだんだん柔らかくなり「旨み」が奥深くしみ込んでゆく！！
そんな頑固社長厳選のもち豚を使用しているんです！！
夏は暑く、冬は寒く、そんな寒暖な盆地ならではの気候で作られた、秩父伝統の秩父味噌！！
秘伝の付け方と伝統の味噌が秩父の民を納得させるハーモ二ーを生み出しているのです！！
